El conducto de una cocina en un bajo comercial del Eixample no se detiene en la fachada. Sube por el

La periodicidad del desengrase no depende del calendario, sino de lo que se quema bajo la campana. En el Eixample,

La grasa que se acumula en el interior de un conducto no es solo suciedad: es combustible pegado a una

En fincas del Eixample y Ciutat Vella, muchos conductos se montaron para evacuar humo, no para dejar meter mano. Sin

Si el humo se queda dando vueltas en la azotea en vez de irse, casi siempre falla una pieza. Hay

En Barcelona, el horario de cocina marca el ritmo. Nadie toca una campana a las dos del mediodía, cuando el

Cuando toca una inspección, un cambio de titular o la revisión del plan de autocontrol, nadie pregunta por el menú.

Entre desengrase y desengrase, la grasa que llega al conducto depende de cómo trates los filtros cada día. Esa lama